黃粱夢

23

在師兄滾蛋之前，我們曾經做了一次小吃之旅。印象最深的一次是去吃包成羊肉湯。那家是賣早上的，而我們都是夜貓子。早上六點多就起床，冒著刺骨寒風去吃。又熱又鮮的羊肉湯入口的那一瞬間，覺得這麼痛苦是有價值的。不過我們發誓，再也不來吃了。

台南是有名的小吃之都，總覺得有必要整理一下這幾年來我覺得好吃的東西。以一個十一年居民的立場，應該是有資格以半個在地人的身份發言。

早餐的話，我很少吃。基本上，學校附近找不到一家像話的，都是一些三明治、漢堡還有蛋餅。真的看了就火大，這也是我不愛早起的原因。台南的早餐是很棒的，像是牛肉湯、羊肉湯跟虱目魚粥都是人間美味，只是地點都不在學校附近。台南人吃的粥是所謂的飯湯，也就是湯泡飯，米粒並沒有煮爛。之前在家時，父母很忌諱我吃這種東西，因為飯泡在湯裡，很順口就吞下去，不會細嚼，對胃不好。不過這真是好滋味，與米粒煮到近乎溶化的廣東粥，完全是不同的滋味。粥的話，我覺得阿憨鹹粥跟阿堂都不錯，很複雜的口感，裡面的虱目魚，除了有新鮮魚柳之外，還有煎的略帶焦香的魚肉。

牛肉湯跟羊肉湯的好滋味在於好的肉源，聽說台灣的黃牛都是在新營宰的而羊是在岡山，二地都離台南市很近。溫體的牛肉，真的是好吃呀。常去喝的牛肉湯是圓環上的阿義牛肉湯，牛肉湯的做法也很特別，把新鮮的生牛肉片薄，然後淋上滾熱的雞湯。盡量不要外帶，因為馬上吃，可以吃到牛肉由生到熟不同的口感。如果帶回去的話，即使只有五分鐘的車程，也都熟透了。最早吃的時候，喜歡直接喝。後來發現加上一點米酒，更香。最終則是再加入一點點醋，整碗牛肉湯更加濃厚有味。

湯類的話，除了牛羊肉，還有魚丸湯。在孔廟附近，有一家美味的魚丸湯店，第三代魚丸湯。湯的料種類繁多，如果不知道選，可以點一碗綜合湯，裡面有魚肚、魚皮、粉蒸、燕餃、純虱目魚丸、蝦丸、肉丸，滿滿一碗的好料，上面再灑上滿滿的生韭菜。很愛他的湯頭，灑上胡椒，喝起來又鮮又熱。

我也很喜歡東門圓環的魚龍門，他的虱目魚湯與其他家不太一樣，有味噌湯口味。點他的大碗鮭魚飯再配上一碗味噌虱目魚湯，比什麼大餐吃起來，都還感到滿足。還有一些好料的，像是乾燒或豆瓣魚柳，非常的下飯，不過要多一點人合點比較划算。

其他類型的小吃，還有美味的福記肉圓，這家店雖享有盛名，不過東西是真的好吃，除了店面並不是很美。台南的肉圓是蒸的，與中北部的炸肉圓不太一樣，各有各的妙處。蒸的肉圓吃起來滑潤又入口溫和。肉圓好吃在於淋上白色甜的、紅色辣的米醬。雖然肉圓的皮與醬料是同一種原料，這樣組合吃起來，就是很複雜的口感。加上裡面幾塊鮮美有嚼勁的肉塊與免費的大骨湯，吃了二份四粒，常常覺得，好像飽了，又還沒飽。

台南隨處可見肉燥飯，而且都不差。印象中覺得非常美味的，一家是位於石精臼的牛肉湯，一家是東門路上的丐幫滷味。這一家牛肉湯雖然覺得不如阿義，可是肉燥飯可是真的好吃，每次去都會吃二碗。我不愛吃滷味，也會為了這一碗飯去光顧。

包子的話，則是祿記跟萬川號。祿記在一條小巷裡，店的附近有一棵大榕樹，一天只有固定出爐二次，非常的難買，因為都被訂走了。多次的撲空，常常只買的到水晶餃。他的強處在於皮，非常的Q甜，料是比較散的那種，比較不是那麼喜歡。萬川號則是老店面，賣一些傳統的糕餅點心，有些聽都沒聽過，像是蒜條。它的包子有分有蛋黃沒蛋黃的，是香菇肉餡的，蠻合我的口味。

台南的鴨肉飯也是美味，其他地方的根本不能比。在台北跟新竹都有吃過，滿肚子氣。不是鴨肉的味道不一樣，而是付一樣的錢能吃到的量差太多，也許不到三分之一吧，怒!台南的鴨霸還幫你細心去骨且片好了呢!鴨霸是我很喜歡的一家店，他細分鴨肉飯與鴨腿飯，滿足不同嗜食者的口味，我一定是選胸肉的。還有鴨肉羹與當歸麵線等選項。台南的羹勾芡有點甜甜的，再加上一點醋汁調味。這家內外場都是一群弟弟在服務，非常有禮貌有活力。台南小吃最差勁的，常常是服務這一環。這家的弟弟對客人有禮貌，自己人則一直講垃圾話，年輕人就應該是這樣子的。

焗烤的話我推東門路上的芭農，這家專賣焗烤，可以選擇各式的醬汁與飯麵的組合。小小的店面，總是高朋滿座，而且焗烤算是比較需要耐心等候的。其中我獨沽茄汁鮪魚飯一味，每次都吃這個。熱熱的起司與茄汁鮪魚飯加上Tabasco辣醬，真是美味呀。

唔，一回寫不完。拖稿…