黃粱夢

以下的照片已是二個月前的產物了，在參加完實驗室的阿朗壹之旅後，多留台南一天產生的。想多留一天的原因，除了想見見老朋友、看看成大的校園外，就是想要回味一下之前隨時可以吃到的美食。

那天的中午其實是有個餐聚的，但是機會難得，於是跟福哥借了機車，獨自跑到了孔廟對面的美食區。說起來，那裡有二家我很愛的小店，但過往一次都只吃一家。第一家是第三代魚丸湯，而另一家是福記肉圓。這二家單只吃一家的話，都還有點意猶未盡的感覺，但是同時吃二家的話，就覺得太撐了。而這次下去，很貪心地吃了三家。

第三代魚丸湯是從七、八年前就知道的小店，每次慣點一碗綜合湯加上一碗白飯加上滷汁。這家雖另有提供魯肉飯與白飯，我都是選擇中庸的品項。滷汁並不濃厚，再加上飯上附的一小塊醃瓜仔，像是在吃沒有絞肉的瓜仔肉飯。而精采的主要在那碗湯，總共有虱目魚丸、脆丸、蝦丸、燕餃、粉蒸、脆腸加上新鮮虱目魚肚、魚皮。我個人最欣賞的是燕餃。中菜裡燕皮的意思是豬肉皮，雖不知這種餃子的皮是不是豬肉打薄製成的，但是還是很好吃。台南的丸子，別想成是超市裡賣的那種火鍋料。把料配上飯快快吃完後，再灑上胡椒粉，享受碗內留下的湯頭，又熱又辣，總有種暢快的感覺。那天點了豪華版，加了油條還有別的，但吃了之後，還是招牌綜合最對味。

之後去吃了肉圓，只在十字路口的斜對面而已，這個區塊真是個精華地帶。關於肉圓的爭議一直沒停過，中北部的人總是覺得蒸得軟爛的肉圓怎能吃，而台南的朋友則不相信炸的肉圓會好吃。而就算是台南式的肉圓，有人喜歡武廟的那家，而有人喜歡加上蝦仁的，但我還是吃福記比較對味。食客先進去裡面領肉圓，一份是二顆，但我記得要單數的也是可以。之後再去櫃台結帳並且淋上醬汁。價錢一直很有個性，很少是整數，感覺就是訂出一個可以維持同樣品質的售價。肉圓的奇妙之處在於除了皮是米製的，連醬汁也是米粉熬至漿化、糖化之後完成的，還會調成紅醬、白醬二種。一種辣，一種甜。雖是同樣的原料在同一個碗裡，卻各有不同的角色。福記的皮肉部被肉汁沾染，再加上醬汁的調味，再加點辣醬，相當的美味。肉雖有剁過，但不至太小塊，所以相當有嚼勁，但光臨此處主要還是吃皮的部分。

第三家收尾是莉莉冰果店，這家是台南的名店，我點了紅柚汁與水果切盤。雖然可以感受到水果還是有挑選過的，但果汁在現場吃也是紙杯裝，而水果看得出早已切好放一段時間了，西瓜的表面都有點脫水了，也許這是應付眾多客人的不得不。如果真的有時間，就我個人所知，在台南吃水果最好的是義成水果，只要講個價錢，說不吃什麼，馬上現切端上來。只要點個一百五，二個人就能吃的很滿足，而幾乎沒有一項是會失望的。只是他們習慣附上甘草粉，沾到的部分就不好吃了…。為啥這篇食記遲到這麼久呢？因為暴飲暴食，回去就生病了，二天下不了床。戒之，戒之。